Le vin
La dégustation
La robe présente une couleur grenat intense aux reflets violacés.
Le nez est frais, très expressif, précis, aux notes de mûres, cerises noires, réglisse, avec un trait de minéralité.
La bouche est onctueuse, pulpeuse, avec une belle sucrosité, enveloppant des tanins d’une grande noblesse, enrobés et puissants.
Belle richesse d’ensemble, beaucoup d’harmonie à la finale racée et savoureuse.
Jean-Emmanuel Danjoy, Directeur des Propriétés
L'assemblage
90 % Cabernet Sauvignon
9 % Merlot
1 % Petit Verdot
La climatologie
Le début de l’année 2019 est caractérisé par un hiver plus chaud et plus sec qu’à l’accoutumée avec un record de température de 24,7 °C enregistré le 27 février. Cette douceur entraîne une avance du cycle de la vigne qui ralentit progressivement avec l’arrivée d’un printemps plus frais et de températures inférieures aux moyennes. De ce fait, la floraison se tient finalement dans les dates habituelles.
Après un mois de juin très contrasté, fraîcheur tardive et fortes précipitations suivies d’une vague de chaleur précoce, le mois de juillet se poursuit sous un très beau temps. L’été est particulièrement ensoleillé, chaud et, à la veille des vendanges, la vigne se présente dans de parfaites conditions : les quelques précipitations bénéfiques enregistrées en juillet et en août ayant largement contribué à limiter les phénomènes de déshydratation que l’on pouvait craindre.
C’est ainsi que les vendanges commencent dès le 5 septembre par les raisins blancs : une vendange rapide qui livre, en particulier, des Sémillons remarquables.
L’ensemble des vignes d’Aile d’Argent est récolté au 11 septembre.
A Château Mouton Rothschild, les vendanges des cépages rouges se déroulent, quant à elles, du 18 septembre au 5 octobre. Si quelques gouttes de pluie émaillent la cueillette, les conditions générales restent très bonnes et garantissent ainsi une qualité de raisin irréprochable.
A l’image de la générosité de l’année 2019, les vins se montrent très riches avec de beaux degrés et beaucoup de couleur. Ils possèdent des tanins denses et satinés qui rendent ce millésime très prometteur.
